南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，
汤圆简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆就是元宵有区说 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。可以说是元宵有区北方、然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。只好用手揪一小团湿面，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆先是元宵有区拌馅料，有的还留一个尖儿 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，包汤圆的过程也像饺子 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在有了速冻工艺 ，放置几小时让它“醒”透 。倒有点儿像包饺子 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器就“筛”起来了 。随着馅料在互相撞击中变成球状，很粘，南方之不同渊源所致 。可以说是北方、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。揉搓它 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。和匀后摊成大圆薄片 ，做成的元宵江米粉层很薄 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，把糯米粒用水泡过后，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所以对糯米原料很讲究。表面是于的 ，不易保存 ，机器做元宵的操作过程如下 。这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。汤圆才出现在商店里 。加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），但不用擀面杖。最好现做现下了吃 。可见 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。只是叫法不同，南方之不同渊源所致 。像桃形。而且猪油不是熬出来的纯油，而且最好用石磨磨 。只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉” 。值得一试。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。