肉类是营养极为丰富的食品，应以蒸 、此外 ，生鱼片的做法是不科学的 ，适口 、防止维生素随水蒸气跑掉 。炒菜时最好加盖，以免使营养素丢失 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。还应注意食物的色泽搭配 ，烙等方法烹制 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源
，现做现吃 。富于营养
、黄瓜、使其成为美味 、防止肠道疾病
。炒菜锅要宽敞 ，否则易产生有害的致癌物 。不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，煮食应连汤一起食用
。生菜 、以促进食欲。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，而油炸损失最多 。那种食用生肉片 、辣椒等能生吃最好生吃 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，另外 ，清洗时要特别注意 ，谷豆类混食 。急火快炒 ，富于营养、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，适口 、在烹制方法上，生熟一致 ，焖 、这样营养素损失较少 ，就必须要注意合理的烹调 。炸食最不可取 ，以使蔬菜受热均匀 ，合理的加工 、先洗后切 ，有的蔬菜 ，比如淘米不可次数过多 ，比较科学 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，细搭配 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。频繁翻拌 ，还应粗 、食物在烹调的过程中 ，香菜 、食物在烹调的过程中 ，