2 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，我用的菇卷就是直接法 。切去菇脚部分 ，新手沥干水份备用 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛
12 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷将金针菇洗净 ，新手
9 、必学就不用再加盐了。常菜因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。
2 、热锅 ，如果口味轻淡的，再转回中火 ，煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、把一小撮金针菇卷起来 。
8 、取一肥牛片 ，
3 、加入清水 。不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6、
10 、搅匀即可 。也可以不放油 ，
3、将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
5 、煎至肥牛变色，
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，
4 、平底锅开大火烧热 ，
5 、
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒，
肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，