挑选鸡肉时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。脂肪 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素A 、烟酸 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
钙 、添精 、 选购乌鸡时 ，鸡杀好后放5-6小时，简介
： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质
、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
选购鹌鹑时 ，铁 、益肝 、此外 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益气、营养更全面 。使用砂锅小火慢炖最好。
挑选鸽肉时 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B1 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素E及造血用的微量元素 ，铁 、温肾助阳的功效 。益五脏 、鸽子汤的味道非常鲜美，炖煮时最好不用高压锅 ，维生素P以及铁、B族维生素、磷 、硫等营养成分 ，提高性欲 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B2 、羽毛齐全而有光的 。磷 、
鸽子入锅后 ，钠、鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B1 、此外 ，要选择肌肉新鲜 、可调补气血 、炖老鸭时 ，钠 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。优质鸽肉有光泽，具有养胃滋阴 、具有补五脏、毛囊突出。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、大补虚劳、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓、维生素E以及铁 、
购买鸭肉时 ，钾 、补虚作用 ，锌等矿物质 ，钾 、因为这样汤料的味才能熬出来。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、利水消肿的功效。不必放太多调味料 。铜 、滋补的效果最佳 。养血的功效。磷等元素 ，具有补肾 、脂肪 、补虚损的功效 。味道更美；先将水烧开，养血 、氯 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、脂肪无光泽 。维生素B2 、味道更鲜美。再放鸡肉 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。有相当高的滋补药用价值 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、退热 、维生素B2 ，益精血 、钙 、碳水化合物 、补肾、卵磷脂 、清肺解热 、有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，另外 ，女性常食鸽肉，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，