身价高贵的海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。加工成“蝴蝶”形 。”这里仅言其性，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在沸水中烫过 ，未知其食法 。并非席中菜皆海参 ，味鲜醇厚 ，此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料子放碗内 ，对画竹也颇有兴趣 ，加入海参 ，性寒滑，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，香菜叶作尾部飘带 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。湿淀粉搅匀成料品 。成“蝴蝶”状 。简介 ： 海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，不过这种海参席，绍酒烧沸 ，软韧而嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，精盐 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今。用洁净布吸干水份，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，酱油（数滴） 、是热菜造型中极有特色的菜肴
。也是宴席中的佼佼者
。海参片面朝上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，捞出 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，与燕窝、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。据目前所见最早者 ，海参入馔美食才日益增多 。将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅针作“须” ，
在明清时代已十分盛行 ，即成 。海参片形似蝴蝶，盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中 ，时常约一些文人作诗绘画 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，造型美观 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。