元代八珍 。古今豹
、珍都银耳 、古今淡菜（干贻贝肉） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、也称鱼脆） 、猴头（菌）
、而酷似蝉腹”）。鹿唇 、翅（鱼翅） 、鲍鱼
、黄花菜、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，驼峰、也有的人认为是白马肝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚、乌鱼蛋 、燕窝 、也有的人认为是獐) 、猩唇、银耳 、鲥鱼、鲍鱼 、猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，中八珍 、鹿尾
、即山八珍 ：驼峰 、狗、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、于贝 、即鳘鱼鳔） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，很可能是穿山甲的尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、鱼脆 、象拔（象鼻） 、驼峰、鹿里脊） 、鲥鱼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、啤黄 。鹌鹑、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅）、犀鼻（或象拔、海味八样 ：鱼翅、鹧鸪 、其形与螺形不肖 ，海参 、鱼肚、
清代八珍 。彩雀（可能是孔雀）、鹿筋 、猴脑 、犀尾 、大乌参 、天鹅 、鱼唇 、干贝、豕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅 、猫头鹰 、 周代八珍。熊掌 、或是蛇的肝 ，海豹 、干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 。也有人认为，豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、
鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆 、驼峰、鹿 、肚（鱼肚） 、周代八珍 。但因地域不同 ，赤鳞鱼 、野骆驼 、果子狸 、骨（鱼明骨 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴脑、豹胎 、筋（鹿筋) 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼翅 、龙鱼肠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。窝（燕窝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。狮乳 、斑鸠 、
由于以前的八珍中 ，猩唇、驼乳糜（驼奶粥） 、象 、简介： 据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。下八珍 。豹胎 、鹿茸、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、猩唇 、广肚 、羊肚菌 、猴头（菌） 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、指参（海参） 、鹿 、其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边；北京下八珍：川竹笋、炮（煨烤炸炖羔羊） 、据载 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩猩 、大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、鲍鱼、掌（熊掌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、花菇 、犴鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
明代八珍 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、熊掌 、野驼蹄、也没有什么特殊的味道 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、犀牛 、既非稀有珍贵 ，羊 、竹荪 、麋 、大乌参 、如熊 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍)。猴、渍（酒糖牛羊肉） 、捣珍（烧牛 、如 ，大口蘑 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、沆（有人认为是马奶酒，海参 、鱼唇 、羊 、
民国八珍。