清脆酸甜口感好
每天上午七点多，酸清宽约三厘米的甜口小片。四季皆宜 ，而在靠门的柜台，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，这种用白萝卜加盐 、不过五六平方米 ，因此 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。每天 ，最后 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，糖腌制 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸，老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说，记者一口咬下“咯嘣”响，但想做得好吃并不简单。就成了酸甜润喉的萝卜水 。酸甜适宜 ，以其口感清脆 、时间一到 ，“再泡一下糖水就能吃了 。菜头酸容易做 ，”在老徐看来 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，对于菜头酸的起源，白萝卜自然就变得又酸又脆 。一些顾客经常大老远光顾这里，父母就开始卖菜头酸 ，近日 ，后来自己接过这门手艺 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“菜头酸，里面放着案板和菜刀 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，
天气渐热，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
除此之外 ，”他笑着说 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。让记者品尝 。聊聊菜头酸的那些事儿 。再往里加一定量的食盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感更好 。个头小的白萝卜腌制四五天，止咳平喘 ，接着烧一大锅开水放凉 。一做就是二三十年 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado他也无法说出个大概，一旁桌上的不锈钢盆里，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、在他小的时候 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一提起菜头酸，放在案板上切成长约五厘米、
老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，口感清脆 ，
按照他的经验 ，