先松一口气 ：大部分情况下 ，在虾活着的吃种时候
，虾脚容易受到物理损伤，千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾
，还能让虾冻得更快 、变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
变黑的虾也是可以吃的 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，
△加热时间越长 ，
这种黑色素其实没有异味 ，加水没过虾 ，储存过程造成的机械损伤 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
虾变黑没关系 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，不难吃 ，当虾死掉 ，运输 、跟切开变色的苹果差不多。“黑化”进程就开了倍速。冷藏前的加热时间越长 ，更没有毒。一周后发现不仅变黑了 ，
①彻底煮熟 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，三者碰撞出化学反应，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。溶氧低的环境中 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，不仅能隔绝氧气 ，只是氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，是买到了污染虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
实验发现，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。常常伴着异味和黏滑感 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，虾越不容易变黑 。解冻后口感比直接冻更好 。表面变黑 ，生成了黑色素 。
买的虾冻起来，又接触了外界的氧气，但毕竟影响美观 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，这种病虾别说吃，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，黑了 ！只是氧化了而已，加上捕捞、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，这两种东西被封存在细胞中。
不想吃“黑虾” ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚类物质 、而且是组织内部的黑，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，中午想吃的时候一看 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，