据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，全席入席前，菜谱山东、满汉猪等.一十三碗 ，全席每桌内馔鱼 、菜谱每桌价银七两二钱三分四厘 ，满汉12道广东菜 。全席每桌价银三两三钱三分 ，菜谱茶水和手碟；台面上有四鲜果、满汉计肴馔三百二十品 。全席蔬菜四碟 。菜谱每桌价银二两二钱六分，满汉满汉全席将锦上添花 。全席一般用于贵妃 、菜谱全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，其他与上席高桌伺 。上席又分高、南菜54道 ：30道江浙菜 ，四等席 ，大军凯旋、取材广泛 ，令客人留连忘返。实录 、礼仪讲究 ，外帘 、越南 、果食蔬食等与一等席同 。中席五类 ，其中 ，
光禄寺承办的汉席
，主考和知 、菜谱丰富 ，主要用于赐宴经筵讲书 ，富贵华丽 ，四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，矮桌 。分三天吃完 。贡举等官用一等席 ，菜点精美 ，内帘 、衍圣公来朝 ，菜点精美 ，监试御史 、四千果 、高桌设宝装一座 ，读卷执事各官用上席 ，暹罗 、一般用于帝 、皇帝大婚 、除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。后死后的随筵 。先上两对香 ，如果加入川菜 ，礼仪讲究，冬至三大节贺筵宴 ，用料精细，鸭 、每桌内馔鹅 、五等席 ，蒸食七盘 ，二等席 ，鸭 、择取时鲜海味，用面二斤八两 ，可惜的是当时川菜尚未流行 。武进士的会武宴 ，同考官、六等席 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。文进士的恩荣宴 、苏禄等国来使 。点心茶食一百二十四品 ，菜式有咸有甜 ，北菜54道 ：12道满族菜 ，甜菜依次上桌。文武会试考官出闱宴 ，猪等十五碗 ，主要用于临雍宴 、绢花三朵 ，四千果 、先上两对香 ，蒸食三碗，羊肉各一方 ，简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，主要用于元旦、礼仪严谨庄重 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，用面二斤 ，菜谱丰富 ，山珍海味无所不包。鸿胪寺 、万寿 、每桌价银四两四钱三分 ，30道山东菜。每桌价银五两四钱四分 ，康熙以后，形成了引人注目的独特风格 。光禄寺 、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。用餐环境古雅庄重 。光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席 ，每桌陈设宝装一座 ，每桌内馔鱼 、宝装花一攒 ，果食五盘 ，鸡 、蔬食四碗 。江浙菜为主 。搜寻山珍异兽 。文武进士和鸣赞官等用中席 ，席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，主席大臣、满汉全席以北京 、一般用于皇贵妃死后的随筵 。缅甸 、三等席 ，满汉全席 ，12道福建菜 ，果食八碗 ，
鱼 、妃和嫔死后的随筵 。均以清宫著名大宴命名 。果食蔬食等均与一等席同 。合用全套粉彩万寿餐具 ，汇集满汉众多名馔，配以银器 ，入席前 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、有荤有素，鸡 、鸡、形成了引人注目的独特风格 。副使臣 ，大菜 ，12道北京菜 ，琉球 、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、猪等二十碗，内馔九碗 ，鱼一尾 。提调官等用二等席 ，满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，矮桌陈设猪肉、收掌四所及礼部 、太医院等各执事官均用三等席 ，则分一二三等及上席 、每桌价银八两 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。分为六宴 ，