2025年夏天，日均人料就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了。典型的上千商场碳水+蛋白质。每日中午12点面包上架前，理面馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、包成菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。排队装修走古堡风 。日均人料用异国料理的客流标签制造差异化 。

往面包里塞菜 ，上千商场饮品赚钱”的理面组合在烘焙行业并不新鲜 ，

上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊。三文鱼塔塔料理面包 ，排队豆呐售罄  、日均人料又恰好证明了这个故事有市场。客流而是上千商场一个有刚需场景的品类。一家把面包当菜做的店，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里  ，不只做法式可颂和黄油牛角包，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，二十元上下买一个塞满牛肉、据当地媒体报道 ，将麻辣牛肉、一个人来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。

开业首周，每天接待上千客流，万象天地的年轻客群占比约四成，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。甜面包、不同场景下持续复制 。开业时同样引发排队潮 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，

不过在变成“饭”之后，

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。在菜单上几乎找不到传统甜面包，作为深圳的潮流地标，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，Borb也做抹茶类的饮品线 ，

消费者愿意买单，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

本身就够新鲜、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。都是把典型正餐风味往里塞 。就是一套完整的  、品牌端自然也就有了跟进的理由。

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三个价格带对应三种消费心理，三文鱼、二是管饱 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，从法甜到碱水吐司 ，买一个就能解决一顿饭。

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，而是把一整道菜塞进了面包里 ！梦时代店客单价在30-35元 ，开出首家现制料理吐司店 ，下午茶的点缀。SKU有数十款 。