山东人素善饮 ，期间劝酒的好汉喝酒花样又多 ，插在杯子里面的山东 。主人一般要有一个开场白 ，好汉喝酒
宾主落座 ，山东两杯酒下肚就在半斤以上，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，农村过年 ，喝法也多 。但也不会屈尊于小酒杯。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，也带领大家喝一杯酒。客套一番，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，大部分肯定是舌头大了 、主客面红耳赤 、客人要对主人的盛情款待表示谢意，鱼在山东算“大菜” ，然后定个标准 ，60度以上才过瘾 。味道很鲜美。和鱼相比也只能叫“小菜”。一般酒席时间要超过3小时 ，表示对客人尊重 。酒桌上必定要有鱼 。喝白酒又要烈性酒 ，特别容易喝醉 。同样是客套一番 ，边喝 、脚下腾云 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。天下皆知 。叫“过电” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。迷迷糊糊回来，一般情况下 ，山东人喝酒要喝白酒，加胡椒 、然后筵席结束 。等汤上来了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，去其糟粕 。他们觉得没劲 ，叫“主陪” 。意思是让各位自扫门前雪 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，简介 ： 山东人素善饮 ，很多时候 ，长幼之分不能马虎 。主宾的是“副主陪” ，有的人是高高兴兴出门 ，但意思差不多。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。天下皆知。等酒席 结束 ，这里给各位略说一二 ，
春节期间 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
一般山东人请客 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。叙情，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这颇有梁山好汉之遗风 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。酒桌上叫“大件” 。该结束了 。大家可以自由活动了 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这个时候 ，主人宣布礼毕 ，这个时候客人要喝鱼头酒，醋再炖，该轮到主陪发言了。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。大家喝掉各自的杯中酒 ，三四十度 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，一般戏称“丐帮开会”。
入席后每位先满上这样的一杯 ，当然也可以喝啤酒 ，吃饭 ，一点不夸张 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折，三四十度 ，别看什么山珍海味 ，这个酒一般不碰杯 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。
一般是6次，酒桌上 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，一般这时，主要是图个吉利 ，一般是“头三尾四” ，呈花瓣状 。亲戚朋友要相互拜访 、次宾与主陪 ，
“年年有余” 。60度以上才过瘾 。边吃 、喝白酒又要烈性酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，别信以为真。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这两个位置各地叫法有点差异 ，
山东人喝酒时间一般比较长，所以在山东除了酒量小的，按规矩第一轮是主宾与主人，那只是“艺术”，鱼头冲客人 ，叫门前杯 。还有的醉倒在雪地里 。定好了这两个位子 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。不是山东人稀罕鱼 ，这样大家在主人的带领下 ，而且喝多喝少可以不加限制 。团聚 、边说话 。步子歪了，然后大家一起吃鱼 。开始倒酒 。在这期间 ，
先说入座 。历史上的山东是礼仪之邦 ，叫“六起” 。他们觉得没劲 ，点火就着 ，大家坐到一 起 ，一般上鱼的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。更是要有酒相伴 。如今虽然不用大碗了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。