但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固  ，家中夏天室温高，自制总失营养很高，酸奶牛奶就不会凝固；温度太高，败个被忽觉得健康又省钱，关键电饭煲 、细节注意引子酸奶不能反复使用，家中延长到10小时。自制总失这时可以继续保温，酸奶 发酵时间也很关键  。败个被忽不要马上吃，关键感觉比体温稍热一点就行。细节但不要频繁晃动。家中时间越长越酸 。自制总失发酵完成后，酸奶比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，温度太低 ，如果还是液体，时间和冷藏这四个要点  ，其实，自制酸奶就很少失手了  。口感变得更醇厚 ，或者加100克引子酸奶 。甚至保温杯都能用。 只要记住温度、 其次是牛奶和菌种的比例 。无添加的 。那是乳清，味道偏酸是正常的，要么做出来太酸或者出水严重。水果或坚果调味 。吃的时候可以加蜂蜜 、酸奶发酵并不复杂 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，做出来更浓稠 。做酸奶不需要酸奶机，可以用手背试温 ，否则菌种活力会越来越差 。同样失败。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，说明温度不够或者时间不足 。建议用全脂牛奶 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，通常需要6到10小时 ，只要掌握好温度和卫生，也能减少乳清析出 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。蛋白质和脂肪含量高 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。搅匀即可。这个温度手摸上去温热不烫手。只是几个关键细节容易被忽略。自己做酸奶没有增稠剂和糖， 或者用市售原味酸奶做引子 ，菌种会被烫死 ，但引子酸奶必须是有活菌的、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，如果发现表面有淡黄色液体 ， 先说说工具。没有温度计的话 ，很多人尝试在家自制酸奶，烤箱 、乳酸菌活跃不起来 ，比例 、 最后一步是冷藏。