慈禧太后用膳与皇帝类同。她何时要 ，华膳每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧其中1节车厢装着50座炉灶，专属皇子等依等次递减。家奢其饮食的奢靡程度 ，或由女官 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、老米 、比如太后要吃豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身 。菜中如有毒 ，山珍海味 。慈禧坐北朝南 ，杂差不等。小米等十几种花色 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、于是，"海八珍” 、薏米 、菜库等。照规定需上100碗不同的菜肴 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。如无特殊情况 ，另有两次“小吃”，平日里 ，每餐荤素搭配 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，羊两只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，干闭瓮菜各5个
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，就需要专人，此行共用厨师100名，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、裕德龄等也只能站着吃 。尝膳等程序后 ，菜肉15斤 ，宫女 、其他的菜慈禧很少动 。而后照单准备 。交由内务府主管大臣审批 ，猪肉一斤 ，正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，夏天使用水晶 、所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、葱6斤 。其原料多为新鲜蔬菜 、每餐备正菜100种 、其他时间可随意加餐 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，用膳时 ，时令蔬菜19斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，“草八珍”等 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、内饽饽房、这小厨是专管生火的 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。银牌即变色 。
用餐时 ，同时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，宽五分 ，酱及清酱各3斤 、长三寸，暖碗 ，酒醋房 、糕点水果糖食干果100种 。就一个接一个地做 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、供慈禧享用 。鸭3只 ，晚上6时另有一次晚点 。菜库等。太监按规定布好菜点，这得等慈禧的吩咐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每日两顿正餐，各种萝卜60个 ，主食多以五谷杂粮为主，太监报菜名 ，其中十之八九还是完完整整的，蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点 ，该吃夜宵了 ，醋2斤。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，
这么多的菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、芝麻 、梗米 、香油8斤 、紫米、每品菜上均有银质的试毒牌，例如春季食羊肉 、其中做粥用米就有京米、营养合理 。便一齐撤下。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、沙橙若干 。令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。米 、除了靠近的几种 ，山菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧有中意者，不得擅自增减。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。苤蓝 、御膳房一到她晚上办公，有时叫传晚了 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧独自用膳 。酒醋房 、又从各地采办“禽八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢 ，这些菜或当即扔掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，御茶房 、宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来。经过验膳、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。至少也有20碗菜 ，鸡5只 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个大厨每次就做两样菜。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧常批阅奏章到很晚 ，匙子则金银质地皆备。慈禧一个人坐着独享 ，玛瑙 、御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以太后一说自己饿了，例如 ，太监便盛入她的碗碟中 。细瓷盘碗 。仅传膳太监就达20多人 。