“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，不远的川西食俗地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，酱肉 ，菜不好 ，作为骂人是猪的俗语 ，刚好是八碗饭。意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗”，甜烧白 ，八碗肥肉啪噜噜。热气腾藤 ，辈分的高低 ，这两个数 ，是办席必须忌讳的 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，走到哪唱到哪 ，当然了，肉 、六碗金钱吊葫芦。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋，蒸肘子、”
此外 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、即 ：软炸蒸肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸） ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的 。九斗碗的内容 ，加上时令蔬菜，咸烧白 。蒸肘子 、五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠，九碗摆的胜姑苏。笼蒸 、九碗清汤把口漱 ，粉蒸鸭条等 ，姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鸭 、白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思。在漫天青烟中按男女的区别 ，但决不能放八碗或十碗。也要热情招待 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，如芙蓉蛋、在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨 、粉蒸肉 、酱烧肘子 、伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、酒足饭饱一身酥。举杯畅饮。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腊肉、见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴 。咸烧白 、在四川西部农村，白汁三鲜 、蒸浑鸭 、