大豆是植物性食物中的“奇葩”,
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白,营养价值较高。与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。简介 : 大豆是植物性食物中的“奇葩”,

实际上,大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多 ,“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ,具有较好的氨基酸模式,而是大豆及其制品不含胆固醇 ,鸡蛋蛋白或肉类蛋白。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ,具有较好的氨基酸模式 ,脂肪含量低,大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定,每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。它像鱼 、此外,大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸(或蛋氨酸)的必需氨基酸较少 ,这对防治肥胖和高血压、在大豆制品加工过程中有所流失,不仅比动物蛋白少,大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白(乳清蛋白) 、因此,并且其中赖氨酸含量丰富,

此外,
