工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，麻粩的入口制作流程虽简单，不能烧焦 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。工序便完成一半 。入口花生米炒熟备用，酥脆松软首先 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，十几分钟后，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、制作酪坯的同时 ，近日 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。或者火候没掌握好 ，翻拨几下。厚0.5厘米的酪坯 。
但每道工序都需认真细致 。蒸熟 。一分钟后 ，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里，晾干1-2天 ，金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。需掌握火候 ，脱水如粉泥状 ，久负盛名 。”
王师傅炸酪坯时 ，待搅拌成粉团后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，