8 、香橙放模具中整形，蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓叠压成团 。蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，糖加水小火煮倒119℃。蛋奶蛋白40克 、香橙细砂糖35克 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶细砂糖12克 、香橙
4 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中，蛋奶黄油无需软化 ，
6 、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草荚对半切开，以免凝固 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边不停搅拌 。黄油12克、
9、
5 、
过滤回锅中。加入淡奶油混合均匀，牛奶小火煮沸，2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉5.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。备用 。取出重物 ，加入蛋液。细砂糖60克 、并且要不停的搅拌 ，淡奶油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。鲜榨橙汁50ml 、按照卡士达酱的方法 。塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，稍稍混匀即可 。细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入香草糖、
3 、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
11 、冷藏至凝固，巧克力玫瑰花、用叉子在表面扎小孔 ，
12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
制作希布斯特 ：
1 、盐少许 、
4、
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2、
8、小火煮至浓稠，切去多余的面皮 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、过滤 。
4 、取出后表面压重物 ，
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。全蛋液20克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、
2 、吉利丁片2.8克 、盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1、
3 、
4、头天晚上制作 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、回锅中加热时如果没有温度 ，表面装饰马卡龙、牛奶65克 、冷藏过夜 。要保持较硬的状态 ，
7 、倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。
7 、冷藏定型30分钟 。黄油 、烤箱预热200度烤25分钟左右。不要煮沸 ，
10、
6 、蛋黄35克 、
小贴士：
1 、边倒边高速搅拌 ，