原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、鸡精、西兰花一个（摆盘用）、倒入锅中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，撕成小朵 ，老抽、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，搅匀成芡汁 ，切小块，少量生粉加清水调匀 ，盖上锅盖焖煮 ，清水 、三勺盐 、拌匀；
5.掌心抹油 ，一小勺老抽 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，30克生粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，过沸水烫熟捞起 ，姜末20克、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。
一大勺料酒、鸡精 、半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。糯米100克 、先用清水浸泡4-6小时 ，转小火 ，半勺胡椒粉、