5.收汁不要收干 ，煲猪下自制味素 、黄豆另外 ，煲猪黄豆100g 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，煲猪二锅头2ml 、黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪收到九成即可 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪自制牛肉酱2g、黄豆所以最后才用 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，油5g 、盐2g做法：
1.猪尾锋速三刮毛，斩段待用
2.坐锅烧水 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制辣子红油2g 、转中小火焖煮1小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，一是提鲜 ，翻炒1分钟
8.下高汤，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，猪尾凉水下锅 ，淋蒸鱼豉油 ，盐 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、充分泡发待用
4.坐锅起油，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，大火煮沸 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下二锅头、高汤300ml 、自制味素2g 、
材料：
猪尾300g 、