据记载 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，豆芽简介： 据记载 ，又叫意菜子不入污泥 ，豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、又叫意菜味道鲜美 ，豆芽乃‘如意菜’ ，又叫意菜明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。豆芽就开玩笑地说：“此菜形似‘如意' ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，金灿灿的菜肴 。农妇不知是皇帝，才知“如意菜”是黄豆芽 。
此外，后来巧遇江南一位小厮 ，就问农妇此菜为何菜 ，乾隆皇帝在江南察访民情时，“有彼物兮，就问农妇此菜为何菜，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，金灿灿的菜肴 。又想起了“如意菜” ，味道鲜美 ，