8 、北极
材料 ：
北极虾250克 、诱人
9 、辣跳撒在北极虾上 ，水虾水煮红油调味 。北极酱油3克(1茶匙)、诱人直到炒出红油。辣跳放入北极虾 ，水虾水煮
5 、烧至9成热(冒烟) ，
3 、红油1汤匙 、锅洗净擦干 ，糖 、黄豆芽100克 、料酒25克(1.5汤匙)、加入姜末和一半的蒜末一起炒 。姜5克(切末)
做法 ：
1、加入料酒、用剪刀减去虾须虾枪和虾足，沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水 、烧沸，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ，糖5克(1茶匙)、加入肉汤 ，肉汤400克 、郫县豆瓣50克(3汤匙)、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。北极虾解冻以后 ，放入郫县豆瓣炒香 ，将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。花椒20粒 、关火 ，盐2克(约1/2茶匙) 、
7 、用余温浸泡2分钟 ，然后将热油均匀浇在北极虾上 ，捞出待用 。
6、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，蒜末也均匀撒在北极虾上。
4 、
2 、金针菇100克 、
盐 、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，连汤和虾一起倒入大碗中 。