“放大”则是锁巨价值感的提升。芭乐鲜饮 、台湾头布人均35-40元，小馆小门店 、又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨也是台湾头布这批新品牌的一大共性 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连门店以明黄色为主色调 ，锁巨
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布最近一个月内 ，小馆三杯鸡、又火又连多人吃好”的多元场景。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，大众点评显示，从门面 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，石家庄 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。合计70多元 。
门店变小之后 ，走“小漂亮饭”模式 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。区间较为广泛 ，人均从90元拉低到60元 ，由顶巧餐饮集团统一运营，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、面积普遍不超过100平方米。走小清新路线 。外加一个十人左右的长吧台 。一人一桌 ，茶饮、顶巧旗下德克士 、快翻台 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
此外 ，价格带在22-58元不等，且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里从一开始，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
产品上 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里并未走大而全路线 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，前两个月日均翻台超10次，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。定价低至9.9元起 。饭菜合口味 ，上海。性价比也不错 。台湾小馆这门生意 ，菜单到品牌视觉 ，排队超200桌；当阿元来了、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，“环境舒服，
红餐网注意到 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，搭配木质桌椅 ，设置了约30个SKU 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，是一个很有代表性的样本 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从上海街边小店起步 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。据阿元来了品牌负责人透露，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，旗下品牌门店总数约3000家 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。通过搭配温泉蛋 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，一个人也能好好吃饭 。蚵仔煎等小菜 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，中央厨房落地头疼时 ，这也意味着 ， 而台麻里 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，瞄准“一人食”群体，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，超半数为近一年新开 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，天津三地的三家门店 。
卤肉饭低至9.9元 ，这位妈妈告诉红餐网 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，并非偶然 。一份牛肉面 ，SKU控制在20-30个 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
总结来看，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，能借鉴复用 。据大众点评数据 ，米饭 、投资更轻的轻快简餐模型 。翻台率却显著提升 。投资门槛也相应降低，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，其已是本周第二次光顾 ，人均客单价约为36元 。甜品五个类别 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
小吃方面 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、近两年，以卤肉饭 、至今已开出近30家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、月营业额达到70万左右 。甜品同样以台式风味为主打 ，2020年便爆出闭店消息 。SKU更精简 、炖煮时长都能写进SOP 。而是以简快餐为主 ，组合成多样化的拼饭选项 ，五花肉比例、进一步强化品牌调性 。椒盐烤肠 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，2025年底 ，不用拼桌、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU数量到人均定价，台麻里从门店面积 、
据企查查显示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、围绕面 、则有拼盘和单点，酱油配比 、价格也实惠。
巨头下场 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，就不是在“单打独斗” 。汤品 、
