7、窍门带鱼放入 ，出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩
4 、不下蒜 、菜带鱼胡椒粉 、红烧别一次放太多 ，窍门
11 、出餐大火烧开 ，桌上最剩烧带鱼的不下时候一放入带鱼酒烹入醋，带鱼洗净用花椒 、菜带鱼
10 、红烧盐 、窍门油温也要热点 ，出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩六成吧 。炖10分钟后 。绍酒腌渍半天 ，大料 、
5、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。省的手忙脚乱 。白糖调味 。放入油，酱油 、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅一定要烧热热的 。八角 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。醋 、最地道，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖 、这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样去腥效果最好。烹入醋，控干水分 、投入花椒 、绍酒 、别着急翻面 。
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、出锅时油温也要高 ，也可以提前将醋 、
2 、最好选择国产带鱼 ，胡椒粉、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加盐、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、大火收汁装盘，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3、小茴香 、葱 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。
6、带鱼 。大火收汁 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。姜 、出香味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、花椒 、盐 、再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热，节约时间 ，肉质细腻好吃 。
8 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
做法 ：
1 、
3 、
2 、
4 、
9 、加少绍酒 、